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冷庫市場的最大門檻在于產品的非標準化

發布時間:2018-07-24 09:28:12

冷庫市場的最大門檻在于產品的非標準化
有業內人士表示,生鮮市場的最大門檻在于產品的非標準化和冷鏈配送體系。保鮮冷庫以生鮮中的海鮮魚類為例,福建寧德的養殖黃魚價格在每公斤26元~36元,而野生黃魚價格每公斤可達2000元,價格相差百倍,且在一些節日前后價格也會相差甚多,專業生鮮冷庫憑借多年經驗才可應對采購,傳統冷庫企業在生鮮網購市場并無優勢可言。

京東商城5月上線商超在線頻道,并宣稱將涉足生鮮領域,年底則可能以北京為試點地區開始進入冷鏈市場,但目前還只停留在設想階段,由于在生鮮市場的專業度不夠,并無實質性進展。此次我買網高調加入冷庫大戰,主打專業需求更強的生鮮冷庫,實實在在地戳中了京東的痛處。業內人士的觀點認為生鮮、農產品冷庫,最本質的就是物流與供應鏈及成本等多方面因素的影響,生鮮冷庫行業在如火如荼發展的同時,也面臨著嚴峻的生存考驗。

專業人士分析認為,生鮮的價值在于“鮮”,而從生鮮冷庫的配送速度及配送成本來看,在當前的生鮮冷庫中,從下單到收到貨物,最短需要半天時間,最長則多至三天。所購買商品的“鮮”也無從談起,故在現階段,物流速度是生鮮冷庫最大的短板。因而當前的配送能力來看,生鮮冷庫所能承受的配送范圍普遍僅在本市范圍內,對于異地訂單則無法支持,不能一網通全國,其精細化的定位自然也無法設定?!吧r、農產品冷庫,最本質的就是物流與供應鏈?!睂I人士說。生鮮食品的配送與服裝等商品不同,對配送時間和配送條件要求都比較高。

一方面,大多生鮮冷庫并未有穩定的貨源,單一的市場并不能滿足其需要,因此采購量越少成本就會越高;另一方面,生鮮食品較低的毛利率并不能滿足生鮮冷庫對其的配送投入,故在短時間內生鮮冷庫的成本無法降低。此外,因當前市場上缺少一套完整的農產品檢驗標準,加之公眾對食品安全等問題的擔心,這都給生鮮冷庫的發展造成了困擾。
在這一環境下,生鮮冷庫應如何破局?

有業內人士認為,生鮮冷庫應大力發展自身擅長的品種,跨品種去做最終只會死得更慘。而通過控制自身規模和品種,即可大幅縮減生鮮冷庫的運營成本、提高產品利潤。其次,因生鮮冷庫的競爭者并不是其他的冷庫平臺,而是社區化本地化的菜市場、社區店、超市,因此聚集資源,做好社區化的營銷和服務才是生鮮冷庫運營的重點。







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